Tente colocar a palavra “TANTO” ou “TANTA” antes da palavra que você tem dúvida se é ou não substantivo. Caso a expressão tenha SENTIDO, a palavra será substantivo.

Ex.:
TANTO caderno – Ficou com sentido, logo é substantivo.
TANTO problema – substantivo.
TANTA nobreza – substantivo.
TANTA bondade – substantivo.
TANTO bom – Ficou sem sentido, não é substantivo.
TANTO bonito – não é substantivo.
TANTO longe – não é substantivo.
TANTO alto – não é substantivo.

No caso dessas palavras que não foram substantivos, elas podem ser ou ADJETIVOS ou ADVÉRBIOS.
Tente colocar a palavra “TÃO” antes destas palavras:

Ex.:
TÃO bom.
TÃO bonito.
TÃO longe.
TÃO alto.

Note que as expressões ficaram com sentido, usando a palavra “TÃO”. Algumas palavras vão depender do contexto para saber se são ADJETIVOS ou ADVÉRBIOS. Veja abaixo:

1- Aquela pessoa fala alto.
2- O prédio é alto.

No primeiro caso, a palavra “alto” é ADVÉRBIO. Já no segundo caso, é ADJETIVO. Como diferenciar então ? É colocar as frases no plural:

1- Aquelas pessoas falam alto.
2- Os prédios são altos.

Observe que no primeiro a palavra “ALTO” permaneceu invariável. E no segundo a palavra “ALTO” flexionou em numero, ou seja, foi para o plural.

Resumindo: Para diferenciar o ADJETIVO do advérbio, basta colocar a frase no plural, se a palavra variar, é porque é ADJETIVO, se não mudar, é ADVÉRBIO.

Mais exemplos:
O jovem mora longe. – ADVÉRBIO.
Os jovens moram longe. – ADVÉRBIO.
A moça visitou longe terra. – ADJETIVO.
As moças visitaram longes terras. – ADJETIVO.